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La Recette Emotion : Verrine de soupe de courge

Pour commencer, découpez la chair de la courge en très petits dés réguliers.  Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez la courge et étuvez jusqu’à ce que la chair se défasse un peu. Versez le lait bouillant, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 min. Passez ensuite cette soupe au mixeur et ajoutez la crème.

Découpez le jambon cru en lamelles. Passez sous le gril du four jusqu’à obtenir des chips de jambon bien croustillantes.

Et pour finir, versez la soupe de courge dans des verrines. Saupoudrez de paprika en poudre et décorez avec le persil effeuillé. Positionnez sur chaque verrine une chips de jambon.

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